Nudeln mit Garnelen - Spaghetti

Nudeln mit Garnelen eignen sich sowohl als edle Vorspeise, wie auch zur Hauptspeise. Es können vorgegarte oder frische Garnelenschwänze verwendet werden. Wer die Shrimps aus der Tiefkühltruhe kauft, sollte sie vor der Zubereitung auftauen. Bei ganzen Garnelen frisch vom Kutter muss die Menge fast verdoppelt werden, da der Garnelenkopf relativ viel wiegt. Kopf und Panzer werden zusammen mit dem Darm beim Putzen entfernt, der Schwanz bleibt dran.

Einfaches Rezept für Nudeln mit Garnelen:

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Die Zutaten reichen für 4 Portionen
• Schwierigkeitsgrad: auch der Anfänger kann damit beim ersten Date punkten

Frische Garnelen haben eine bläulich-graue Farbe. Gambas von roter oder rosa Farbe sind bereits gekocht. Die vorgekochten Shrimps sollten erst kurz vor dem Servieren in die Pfanne gegeben werden. Sie müssen nicht mehr kochen, sondern werden nur noch in der Pfanne aufgewärmt. Wer die roten Garnelen zulange auf dem Herd lässt, läuft Gefahr, dass sie recht trocken werden.

Spaghetti mit Garnelen: Zubereitung

1. In einem großen Topf wird ausreichend Salzwasser zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, werden die Nudeln zugegeben und nach Packungsanleitung zubereitet. Wer die Pasta gerne sehr bissfest mag, gießt die Nudeln circa eine Minute früher als angegeben ab.
2. Während die Spaghetti kochen wird eine große Pfanne auf den Herd gestellt und das Olivenöl darin erhitzt.
3. Die Petersilie wird unter kaltem Wasser kurz abgebraust und anschließend trocken geschleudert. Dann werden die Blätter von den Stängeln gezupft. Es werden 12 große, schöne Blätter beiseitegelegt, der Rest wird mit einem scharfen Messer klein gehackt.
4. Nun werden die Garnelen ins heiße Öl gelegt und von beiden Seiten gebraten. Wenn sie ihre typische rosa Farbe angenommen haben, sind sie gar.
5. Jetzt wird der Knoblauch geschält und in kleine, feine Würfelchen geschnitten. Die Knoblauchwürfel werden zu den roten Gambas ins heiße Öl gegeben und ebenfalls kurz angebraten. Sie sollten nicht zu lange gebraten werden, denn dunkelbrauner Knoblauch schmeckt bitter.
6. Zum Schluss wird die gehackte Petersilie eingestreut. Es wird einmal gut durchgemischt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann kann serviert werden.
7. Die Pasta wird auf die Teller gegeben und die Garnelen werden darüber verteilt. Dabei sollte das ganze Öl aus der Pfanne mit auf die Teller gegossen werden, damit die Nudeln nicht zu trocken sind.
8. Zum Garnieren wird die Zitrone geviertelt und auf jedem Teller werden ein Zitronenstück und drei Blätter Petersilie hübsch platziert.

Wer zu den Nudeln mit Garnelen gerne eine Soße hätte, kann nach der Zugabe von Shrimps und Knoblauch mit einem viertel Liter Gemüsebrühe oder einem Becher Sahne ablöschen. Auch bei Zugabe von ein wenig Weißwein wird das Gericht saftiger. Ein besonderer Kick lässt sich durch das Hinzufügen einer Chilischote erreichen. Ein paar halbierte Kirschtomaten, die kurz vor der Petersilie untergemischt werden, liefern zusätzlich Vitamine und setzen einen hübschen Farbtupfer.